各種食堂廚房工程設計圖介紹

摘要:食堂廚房工程設計圖跟酒店、飯店、中央廚房設計圖紙種類是一樣的,都包含六種圖紙平面圖、土建圖、電位圖、水位圖、排煙圖和燃氣圖。下面小編就為您介紹一下。 一、食堂廚房工...

食堂廚房工程設計圖跟酒店、飯店、中央廚房設計圖紙種類是一樣的,都包含六種圖紙——平面圖、土建圖、電位圖、水位圖、排煙圖和燃氣圖。下面小編就為您介紹一下。


一、食堂廚房工程設計-平面圖
 

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食堂廚房工程設計平面圖是在了解了客戶的需求,獲得了客戶提供的CAD圖紙,并考察完現場,然后做的。
平面圖上會標出所有功能間種類和隔斷情況,以及設備的配置情況,功能間的名字和設備的名字、門的位置和門的種類(單雙開),圖一側還會列出詳細的功能間和設備設置明細表以及有關圖內容需要做的注釋。

設計時,要符合客戶需求、現場情況以及布局合理、流程合理、生熟不交叉等設計原則。

二、食堂廚房工程設計-土建圖
 

食堂廚房土建圖,主要是用來表示、門是單開還是雙開,文字或者示意圖說明傳遞窗口或者售飯臺等的施工情況和地面瓷磚、明溝、門洞的相關施工注意事項。以免出現返工或者二次施工的情況。
 

三、食堂廚房工程設計-電位圖
 

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食堂廚房設計電位圖,是指廚房內的電位圖,是一種點位圖,圖一側有圖例說明、設計說明以及必要的示意圖,說明水電承包商和廚具供應商的施工范圍,以防工作交叉。
設計時,要注意避開潮濕、有腐蝕性的地方,以免腐蝕線路和機器。同時配備主配電箱,方便主電路或者分電路有問題時,能及時分區斷電。

 

四、食堂廚房工程設計-水位圖
 

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食堂廚房設計水位圖也是點位圖,標示了具體的水位,圖側有圖例說明和設計說明,還有來去水接駁示意圖(標示出水電承包商和廚具供應商的負責部分),以及排水明溝的剖面圖。
廚房的排污水明溝在設計時,要注意地板有一定的坡度,還要設置防鼠網,潔凈區不能設置明溝。水位要設置充分,以便于清洗食堂器具和廚師的手部清潔等。


五、食堂廚房工程設計-排煙圖
 

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食堂廚房設計排煙圖,完全展示整個排煙系統的詳細繪圖,包含排煙管道的走向、防火閥的位置、油煙凈化器及風柜和消音器的位置等,明示排煙風機的功率和排煙量。


廚房排煙設計時,排煙管道平行段不宜太長,要有一定的坡度,平行段兩端設活接頭方便給油煙管道清洗油垢,排煙管道和排煙風機能夠完全勝任排油煙任務。排油煙情況關系廚房員工的工作心情和工作效率、工作質量,非常重要。

 


六、食堂廚房工程設計-燃氣圖

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食堂廚房設計燃氣圖,要明確地標示出廚房的燃氣供應點位和使用燃氣類設備的管徑及用氣量。
燃氣是易燃易爆的危險氣體,所以燃氣閥門需有專人管理,每天都需要按時檢查管道是否有泄漏,如有泄漏及時上報有關部門進行維修,以防發生安全事故燃氣的用量預設要足夠,以防集中操作燃氣設備時,燃氣不夠用,影響廚房工作效率。






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